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鲍鱼种属原始海洋贝类，是单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，因此鲍鱼也称为“海耳”。
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44，味道鲜美，被誉为海洋“软黄金”。
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